sali

Diamant de Sel

Sale di natura fossile proveniente dalle miniere del Cachemire nel versante Pakistano dell'Himalaya. Un sale ricco di calcio, potassio, zinco, rame, ferro e antiossidanti. È il ferro a donare al sale il tipico colore più o meno rosa, variabile a seconda del punto di estrazione. Questo tipo di salgemma contiene la quasi totalità degli elementi oligominerali presenti nel nostro organismo ed è uno dei sali più puri al mondo. È un sale particolarmente delicato che tende ad esaltare il sapore di molte pietanze, perciò è consigliato sulle carni, sulle verdure e nelle insalate.   

Diamant de Sel ...fine, in cristalli e speziato

Nella nostra bottega troverete il Diamante di  Sale macinato fine, in piccoli cristalli 
e in originalissimi sassi da grattugiare direttamente sui vostri piatti. 
Inoltre disponiamo del Diamante di Sale speziato nelle varianti "Diamant de Sel aux herbes sauvages" miscelato con le erbe provenzali, ideale per condire carni 
ed insalate e il "Diamant de Sel aux épices grillées" miscelato con sesamo, 
coriandolo, aglio e cumino, ideale per  insaporire le zuppe di legumi, 
il minestrone, i risotti e le carni in umido. Ottimo anche sul pesce.

Perle di Sale

Le perle di sale del lago di Assal in Etiopia, sono il risultato naturale                 dell'acqua e del vento. Queste perle si formano grazie ad un movimento                       naturale dovuto al fenomeno della risacca di questo lago salato,                           generando così un prodotto culinario dal fascino esclusivo.                     Le perle possono essere impiegate intere per impreziosire con                fantasia i vostri piatti, oppure rotte con un mortaio o con un apposito              macinino da sale. È un sale secco e croccante che potrà solo arricchire                         le vostre pietanze con il suo sapore particolarmente deciso.   Fleur de Sel  Il fior di sale è la primizia   del sale, la parte più pura   del raccolto in salina.  È un sale marino del tutto   integrale e perciò privo di   qualsiasi tipo di lavorazione,   per intenderci è un sale   grezzo il che è di certo un   pregio, in quanto non è affatto  sottoposto a dei processi di   sbiancatura chimica.   Mantiene inoltre una discreta   percentuale di umidità, un  elemento essenziale per  la genuinità del sale.  Al palato risulta delicato,  tendendo ad esaltare i sapori,  piuttosto che a coprirli.   Infinite sono le qualità esistenti  di Fior di Sale, come quello di   Ifaty nel Madagascar, il fior di   sale della Camargue e di Guerande in Francia e tanti altri ancora, come i fiocchi  di sale di Cipro o di Maldon. Questi ultimi due, se pur delicati risultano croccanti al  palato e nello stesso tempo sono i più preferiti dagli chef di tutto il mondo. Sale nero, rosso e fumé  Il sale nero, insieme   a quello rosso, è di   origine hawaiana.   Entrambi, sono   arricchiti dal punto  di vista minerale,   questo grazie alla   pietra lavica e   all'argilla rossa.  Inevitabilmente  donano ai piatti un  eccellente tocco   ornamentale, oltre   che a imprimere un   particolare sapore.  Molto particolari   sono i sali fumé   come il Salish e lo Chardonnay entrambi dagli Stati Uniti e il sale Viking dalla Norvegia.   Quest'ultimo, sicuramente il più particolare, è un'antica ricetta vichinga di sale fumé   miscelato con delle spezie che conferisce un gusto eccezionale   agli stufati, sulle uova,   sulle patate e sui formaggi alla piastra.